양파장아찌 만들기 황금레시피｜아삭한 식감과 단짠 조화의 비결
양파장아찌 만들기는 적은 재료와 간단한 과정으로도 식탁을 풍성하게 만드는 밑반찬을 완성할 수 있는 방법입니다. 단맛과 짠맛이 어우러진 황금비율로 절이면, 고기 요리나 비빔밥과 환상의 궁합을 자랑하는 장아찌가 완성됩니다.
양파장아찌는 냉장고에 오래 두고 먹을 수 있어 미리 만들어 두기 좋은 밑반찬 중 하나입니다. 신선한 양파와 양념만 있으면 누구나 만들 수 있으며, 적당한 단짠비율이 핵심입니다.
- 재료 (기본 비율 / 2~3병 기준):
– 양파 5~6개, 간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵
– 통후추 약간, 청양고추 1~2개 (선택) - 준비 팁:
– 양파는 껍질을 벗기고 4~6등분으로 자르기
– 유리병은 끓는 물로 소독 후 사용
만드는 방법:
1. 냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 한소끔 끓인다.
2. 끓기 시작하면 불을 끄고 한김 식힌다.
3. 소독한 병에 양파, 청양고추, 통후추를 넣는다.
4. 식힌 절임물을 붓고 뚜껑을 닫는다.
5. 하루 정도 실온 보관 후 냉장보관 (3일 후부터 먹기 좋음)
취향에 따라 마늘, 월계수잎, 생강을 추가하면 더 풍부한 향을 낼 수 있으며, 간장 비율을 조절
주의사항: 절임물은 반드시 식힌 후 부어야 양파의 아삭한 식감을 유지할 수 있으며, 보관 시엔 항상 깨끗한 젓가락을 사용해 위생을 유지하세요.